رحلة في عالم الرمان: من الحقل إلى المائدة

لا يقتصر جمال الرمان على شكله الخارجي الجذاب، بل يكمن سحره الحقيقي في قيمته الغذائية العالية. فحبات الرمان الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية تجعله غذاءً مثاليًا لصحة الجسم. كما أن مضادات الأكسدة الموجودة فيه تساهم في حماية الجسم من الأمراض المزمنة.

قواعد تداول محصول الرمان وأبرز الإجراءات الواجبة للحفاظ على سلامة وجودة المحصول، وهي الملفات التي تطرقت إليها الدكتورة زينب أحمد زكي، الأستاذ المساعد بقسم تداول الفاكهة بمعهد بحوث البساتين، من خلال تقريراً نشرته مصة مصر الزراعية التابعة لقطاع الإرشاد الزراعي.

فوائد الرمان الصحية والطبية

واستهلت الدكتورة زينب أحمد زكي حديثها بتوضيح فوائد الرمان المتعددة، حيث يعتبر هذا الثمر بمثابة “صيدلية متكاملة” لما يحتويه من خصائص صحية متنوعة، من القشرة إلى الحبوب الداخلية، حيث يتميز قشر الرمان والحبات الداخلية بغناها بالفيتامينات، لا سيما فيتامين C، الذي يعزز المناعة ضد العدوى، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة والألياف المفيدة للجهاز الهضمي.

وتشير إلى أن قشر الرمان يستخدم في علاج العديد من الأمراض الجلدية، مما يؤكد على الفوائد والقيمة الغذائية والصحية لهذه النبتة.

مواصفات تسويق محصول الرمان

تتطلب الثمار المقبولة في الأسواق المحلية والعالمية أن تكون خالية من العيوب التسويقية كالشروخ والجروح والكدمات أو الأمراض.

وأشارت إلى أن أي خطأ في عملية التداول قد يؤدي إلى خسائر كبيرة في المحصول، مؤكدةً على أهمية التعامل السليم مع الثمار لضمان وصولها إلى المستهلك بجودة عالية.

أهمية اكتمال النمو في عملية التداول

تؤكد الأستاذة المساعدة بقسم تداول الفاكهة بمعهد بحوث البساتين على أهمية قطف الثمار في مرحلة اكتمال النمو، لضمان الحصول على ثمار ذات جودة عالية.

تتميز ثمار الرمان بخصائص فسيولوجية تجعلها تستمر في استهلاك مكوناتها الغذائية حتى بعد قطفها، لذا ينبغي على المزارعين عدم قطفها إلا عند اكتمال نموها لضمان حصولهم على ثمار غنية بمكوناتها الغذائية الكاملة.

علامات بلوغ النضج

لا يمكن الاعتماد على المظهر الخارجي للثمرة فقط لتحديد نضجها، بل يجب النظر إلى عوامل أخرى متعددة للتأكد من جاهزيتها للقطف.

تتمثل مؤشرات نضج ثمار الرمان في تغير لونها من الأخضر الداكن إلى اللون المميز لكل صنف، وهذه من أهم الشروط الواجب توافرها قبل البدء في عملية الجمع.

تتضمن مؤشرات أخرى لاكتمال نمو الثمار درجة الصلابة التي تكون شديدة قبل النضج وتبدأ في الانخفاض مع اقتراب النضوج، بالإضافة إلى التغيرات الداخلية وتحول اللون الداخلي من الأبيض إلى الوردي، وهذه جميعها علامات ومؤشرات تساعد المزارع على تحديد الوقت المناسب للحصاد.

الأساليب المستخدمة في عملية الجمع

تؤكد الأستاذ المساعد بقسم تداول الفاكهة بمعهد بحوث البساتين على ضرورة الاستعانة بعمالة فنية مدربة لتجنب أي أضرار قد تلحق بالثمار أثناء عملية الجمع.

وتؤكد على أهمية استخدام الأدوات المناسبة، كالمقصات المسنونة والنظيفة، لضمان قطع الثمار بعناية ووضعها في عبوات بلاستيكية نظيفة لتفادي الكدمات التي قد تؤثر على جودتها. وتوضح أن الجمع يجب أن يتم من الأسفل إلى الأعلى، لتجنب تعفير الثمار أو سقوطها على الأرض، مما يقلل من الفاقد الكمي.

معايير التعامل مع الثمار المتضررة

تُستبعد الثمار المصابة مرضيًا أو حشريًا من العبوات المخصصة للجمع، وتُجمع في مكان خاص ثم تُدفن لمنع انتشار العدوى إلى الثمار السليمة.

ويجب الحرص على عدم خلط الثمار المتساقطة على الأرض مع الثمار النظيفة، حتى لو بدت سليمة، لأنها قد تكون تعرضت للإصابة.

كما تُوجَّه الثمار التي تظهر عليها تشققات أو كدمات بسيطة إلى التصنيع لإنتاج الرمان المفصص، وهذا النوع له جمهوره الخاص ويُغلَّف في عبوات نظيفة للتسويق كمنتج مختلف.

مشكلات تشقق ثمار الرمان وأسبابها

تُعتبر ظاهرة تشقق ثمار الرمان إحدى المشكلات الزراعية الناتجة عن ارتكاب بعض الأخطاء خلال تطبيق معاملات الري، أو بسبب عوامل أخرى متعلقة بالزراعة، وفقًا لما أوضحته الدكتورة زينب أحمد زكي، الأستاذ المساعد بقسم تداول الفاكهة بمعهد بحوث البساتين.

تتعرض ثمار الرمان أحياناً لظاهرة التشقق، وهذا لا يرجع إلى طبيعة الثمرة ذاتها، بل إلى مشاكل زراعية. ومن المهم الاستفادة من هذه الثمار المتشققة أو المصابة بإصابات طفيفة، عبر استغلالها في عمليات التصنيع، بعد إجراء عمليات الفرز الدقيقة داخل المزرعة قبل نقلها.

عمليات الفرز والتعبئة والنقل

تؤكد «زكي» على أهمية وجود منطقة مظللة في المزرعة لفرز الثمار بعد القطف، حيث يتم فصل الثمار المتضررة أو المصابة للتصنيع، بينما يتم إعداد الثمار السليمة للنقل.

تنصح بتعبئة ثمار الرمان في عبوات بلاستيكية نظيفة عند نقلها، وتؤكد على ضرورة تنظيف وتعقيم السيارات المستخدمة في نقل الثمار، خاصة إذا كانت تستخدم لنقل مواد أخرى، لضمان عدم انتقال العدوى إلى الثمار.

نصائح مهمة لتفادي تلف الثمار أثناء النقل

نصحت الأستاذ المساعد بضرورة ربط العبوات بإحكام على العربات لتجنب تحركها أثناء النقل، وأشارت إلى أن حركة الثمار داخل العبوات قد تؤدي إلى إصابتها أو تلفها. وأكدت على ضرورة تقليل ضغط الإطارات في سيارات النقل لامتصاص الصدمات التي قد تحدث أثناء التنقل على الطرق الوعرة، مما يساهم في الحفاظ على الثمار من التعرض للإصابات أثناء الرحلة إلى أسواق الجملة أو محطات التعبئة.

عمليات التنظيف والتطهير في محطات التعبئة

تخضع ثمار الرمان لعملية غسيل دقيقة في محطات التعبئة بعد نقلها، حيث تُغمر في أحواض غسيل قبل التعقيم للتخلص من أي حمل ميكروبي. ثم تُجفف الثمار بشكل جيد باستخدام الهواء الساخن أو البخار، مع الاعتماد على فرش خاصة للتجفيف الكامل.