زيت الزيتون هو زيت الشجرة المباركة التي ورد ذكرها في القرآن الكريم أكثر من مرة حيث يستخدم علاجياً منذ آلاف السنين حيث يحتوي زيت الزيتون على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النشطة التي تزوده بالفوائد الصحية العديدة، فهو يحتوي على الأحماض الدهنية الغير مشبعة من نوع الأوميجا 3 والأوميجا 6 الهامة لصحة القلب.
كما أن تناول زيت الزيتون يوفر بعض الفيتامينات الهامة للجسم مثل فيتامين E الذي يلعب دور هام في المناعة و له تأثير قوي كمضاد للأكسدة و الوقاية من الأمراض، كما يحتوى أيضاً زيت الزيتون على فيتامينK ، وله دور هام في الوظائف الحيوية للجسم .
كما أن زيت الزيتون يحتوي على بعض المعادن مثل البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، الصوديوم، كما إنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية مثل: البولي فينولات وخاصة مركب الأوليوكانثال الذي يدخل في كثير من الأدوية، كما يحتوي زيت الزيتون على التوكوفيرولات الهامة لحماية الخلايا من التلف والأورامالسرطانية.
أنواعودرجات زيت الزيتون:
1- زيت الزيتون البكر الممتاز وهو من أفضل أنواع زيت الزيتون والأقوى في النكهة والأقل حموضة فهي لا تزيد عن و0.8% والأكثر فوائد صحية.
2- زيت الزيتون البكر وهو ذو مواصفات جودة أقل من الدرجة السابقة والحموضة لا تزيد عن 2%.
3- زيت الزيتون (Ordinary) هذه الدرجة يتم الحصول عليها من زيت زيتون تخطى في مواصفاته الدرجتين السابقتين حيث به كثير من العيوب الحسية وارتفاع الحموضة التي قد تصل الي 3.3%.
7 فوائد للصحة العامة:
- زيت الزيتون والجهاز الهضمي:
يعمل زيت الزيتون على تثبيط جزئي في حركة المعدة، وبالتالي إطلاق محتويات المعدة للاثني عشر تدريجياً فيسهل عميلة الهضم وامتصاص الغذاء في الأمعاء، كما أن زيت الزيتون يحسن وظائف الكبد ويعمل على إطلاق العصارة الصفراوية فيسهل من هضم الدهون ويمنع تكوين الحصوات المرارية، ويعمل أيضاً زيت الزيتون على تنشيط البنكرياس والقيام بوظائفه في عملية الهضم.
فيوصى بتناول زيت الزيتون لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي المتنوعة، نتيجة احتواءه على السيتوسترول، فإنه يمنع جزئياً امتصاص الكوليسترول بواسطة الأمعاء الدقيقة، كما إنه يحفز على امتصاص العديد من العناصر الغذائية (الكالسيوم-الحديد-الماغنسيوم)، كما أن لزيت الزيتون تأثير ملين خفيف يساعد في مكافحة الإمساك.
- زيت الزيتون وأمراض القلب والأوعية الدموية:
يحتوى زيت الزيتون على نسبة عالية من حمض دهني أحادي عدم التشبع الذي يعمل على خفض الكوليسترول الضار (LDL) الذي يترسب على جدران الأوعية الدموية ويسبب تلفها ويفقدها مرونتها ويسبب مشاكل في القلب ويعمل على رفع نسبة الكوليسترول الجيد(HDL) الذي يوفر الحماية من ظهور أمراض القلب و الأوعية الدموية .
- زيت الزيتون والسرطان:
يحتوي زيت الزيتون على مضادات أكسدة طبيعية مثل البولي فينول والتوكوفيرولات التي تعمل على تثبيط تكوين الشوارد الحرة وبالتالي الحماية من الأورام السرطانية.
- زيت الزيتون ومرض السكري:
تأتي التوصيات بتناول زيت الزيتون في رمضان وذلك لدوره المكمل في الصيام في ضبط مستويات سكر الدم ولذلك لابد من إدخاله في وجبات السحور والفطور للحصول على تلك الفوائد.
- زيت الزيتون والشيخوخة:
يحتوي زيت الزيتون على العديد من المكونات التي تغذي المخ وتحمي من الشيخوخة والتدهور العقلي والمعرفي الذي يحدث مع تقدم العمر مثل: مرض الزهايمر، كما أن زيت الزيتون يعالج نقص طاقة الهضم والامتصاص السيء للفيتامينات والأملاح في مرحلة الشيخوخة.
- زيت الزيتون والجهاز المناعي:
يعمل زيت الزيتون على تحسين عمل وكفاءة الجهاز المناعي ضد الهجمات الخارجية للكائنات الحية الدقيقة والبكتيرياوالفيروسات محاربة مسببات الأمراض، وبذلك فهو يعزز جهاز المناعة بفضل وجود فيتامينات (K-E) ويحاربالالتهابات كما إنه يحارب أمراض المناعة الذاتية وتنظيم الجهاز المناعي بشكل عام.
- زيت الزيتون خلال الحمل والطفولة:
يوصى بزيت الزيتون للنساء والحوامل حيث إنه ينشط نمو المخ وشبكة الأعصاب لدى الجنين، وأيضاً الأطفال بعد الولادة،ونظراً لاحتوائه على نسبة كبيرة من حمض الأوليك فإنه يعطي تأثير إيجابي على نمو وترسيب المعادن في العظام خلال فترة الطفولة نتيجة لتركيبه الكيماوي المتوازن.
كيف تمييز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش؟
هناك طرق كيميائية عديدة يتم إجرائها تبعاً للمواصفة الخاصة بالمجلس الدولي لزيت الزيتون والتي من خلالها يمكن التأكد من إنه زيت زيتون أصلي.
يمكن للأشخاص المعتادة على استخدام زيت الزيتون الأصلي التفرقة بينه وبين الزيت المغشوش حيث أن زيت الزيتون الأصلي يمتاز برائحة وطعم ونكهة قوية ومميزة، كما أن ملمس زيت الزيتون الأصلي لزج بدرجة كبيرة عن أي نوع آخر من الزيوت.
الرابط المختصر: https://avic-malr.com/?p=13606
